Informations Complémentaires

Informations_complémentaires_Allergies_Poissons_Allergies_Alimentaires_association_1
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Informations complémentaires

Synonymes et produits de base

Les différentes espèces de poisson (aiglefin, achigan, albacore, alose, anchois, anguille, bar ,baudroie (crapaud de mer, lotte), brème, brochet, capelan, carpe, chevaine, cisco, congre,  dorade, doré jaune (doré, doré commun), éperlan, espadon, esturgeon, flétan, goberge, grondin, hareng, hoplostète orange, lamproie, limande à queue jaune, mahi-mahi, makaire, maquereau, merlan, merluche, mérou, morue, mulet, omble, perchaude, perche, plie, poisson-chat (barbue de rivière, poisson-chat tacheté), poisson maigre, pompano, raie, requin, rouget-barbet, saint-pierre, sardine, saumon, sébaste, sparidé, sole, tassergal (poisson bleu), tilapia (St Pierre), thon (albacore, bonite), truite, turbot, vivaneau), bouillon de poisson, caviar, kamaboko, nuoc mam, pâte d’anchois, rogue, sauce de poisson, sushis, surimi, tarama (recette à base de mulet)

Sources très probables

Assiette du pêcheur, bouillabaisse, court-bouillon

Sources possibles

Chaudrée, jus avec oméga-3, paella, pot au feu, sauce worcestershire, soupes, yogourt avec oméga-3, …

Sources possibles non alimentaires

Supplément d’oméga-3

Notes concernant l’allergie

On peut être allergique à une seule ou plusieurs espèces de poissons. Le risque de contamination entre les différents poissons peut être très important. Les préparations à base de poissons sont aussi à surveiller :

À base de hareng : buckling, craquelot, kipper, harengs fumé et saur

À base de pâte de poissons divers : surimi

Parfois à base de pâte d’anchois : sauce Worcestershire

Et évidemment le caviar, c’est-à-dire les œufs de différentes espèces de poissons